Mettre 4320 g de paprika, 108 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2520 g de sel, 1800 g de poudre d'ail, 108 c. à soupe de piment de Cayenne, 72 c. à soupe de flocons de piment, 900 g de zeste de citron déshydraté, 3600 g de cassonade claire et 1080 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4320 g de paprika
• 108 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2520 g de sel
• 1800 g de poudre d'ail, ail granulé
• 108 c. à soupe de piment de Cayenne
• 72 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 900 g de zeste de citron déshydraté
• 3600 g de cassonade claire
• 1080 g de piment ancho en poudre