Mettre 4440 g de paprika, 111 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2590 g de sel, 1850 g de poudre d'ail, 111 c. à soupe de piment de Cayenne, 74 c. à soupe de flocons de piment, 930 g de zeste de citron déshydraté, 3700 g de cassonade claire et 1110 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4440 g de paprika
• 111 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2590 g de sel
• 1850 g de poudre d'ail, ail granulé
• 111 c. à soupe de piment de Cayenne
• 74 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 930 g de zeste de citron déshydraté
• 3700 g de cassonade claire
• 1110 g de piment ancho en poudre