Mettre 4560 g de paprika, 114 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2660 g de sel, 1900 g de poudre d'ail, 114 c. à soupe de piment de Cayenne, 76 c. à soupe de flocons de piment, 950 g de zeste de citron déshydraté, 3800 g de cassonade claire et 1140 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4560 g de paprika
• 114 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2660 g de sel
• 1900 g de poudre d'ail, ail granulé
• 114 c. à soupe de piment de Cayenne
• 76 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 950 g de zeste de citron déshydraté
• 3800 g de cassonade claire
• 1140 g de piment ancho en poudre