Mettre 4680 g de paprika, 117 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2730 g de sel, 1950 g de poudre d'ail, 117 c. à soupe de piment de Cayenne, 78 c. à soupe de flocons de piment, 980 g de zeste de citron déshydraté, 3900 g de cassonade claire et 1170 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4680 g de paprika
• 117 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2730 g de sel
• 1950 g de poudre d'ail, ail granulé
• 117 c. à soupe de piment de Cayenne
• 78 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 980 g de zeste de citron déshydraté
• 3900 g de cassonade claire
• 1170 g de piment ancho en poudre