Mettre 4920 g de paprika, 123 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2870 g de sel, 2050 g de poudre d'ail, 123 c. à soupe de piment de Cayenne, 82 c. à soupe de flocons de piment, 1030 g de zeste de citron déshydraté, 4100 g de cassonade claire et 1230 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 4920 g de paprika
• 123 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2870 g de sel
• 2050 g de poudre d'ail, ail granulé
• 123 c. à soupe de piment de Cayenne
• 82 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 1030 g de zeste de citron déshydraté
• 4100 g de cassonade claire
• 1230 g de piment ancho en poudre