Mettre 5040 g de paprika, 126 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2940 g de sel, 2100 g de poudre d'ail, 126 c. à soupe de piment de Cayenne, 84 c. à soupe de flocons de piment, 1050 g de zeste de citron déshydraté, 4200 g de cassonade claire et 1260 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 5040 g de paprika
• 126 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 2940 g de sel
• 2100 g de poudre d'ail, ail granulé
• 126 c. à soupe de piment de Cayenne
• 84 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 1050 g de zeste de citron déshydraté
• 4200 g de cassonade claire
• 1260 g de piment ancho en poudre