Mettre 840 g de paprika, 21 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 490 g de sel, 350 g de poudre d'ail, 21 c. à soupe de piment de Cayenne, 14 c. à soupe de flocons de piment, 180 g de zeste de citron déshydraté, 700 g de cassonade claire et 210 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 840 g de paprika
• 21 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 490 g de sel
• 350 g de poudre d'ail, ail granulé
• 21 c. à soupe de piment de Cayenne
• 14 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 180 g de zeste de citron déshydraté
• 700 g de cassonade claire
• 210 g de piment ancho en poudre