Mettre 1080 g de paprika, 27 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 630 g de sel, 450 g de poudre d'ail, 27 c. à soupe de piment de Cayenne, 18 c. à soupe de flocons de piment, 230 g de zeste de citron déshydraté, 900 g de cassonade claire et 270 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.

• 1080 g de paprika
• 27 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
• 630 g de sel
• 450 g de poudre d'ail, ail granulé
• 27 c. à soupe de piment de Cayenne
• 18 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
• 230 g de zeste de citron déshydraté
• 900 g de cassonade claire
• 270 g de piment ancho en poudre