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Mélange d'épices barbecue au hickory
Ingrédients
- 4800 g de paprika
- 120 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
- 2800 g de sel
- 2000 g de poudre d'ail, ail granulé
- 120 c. à soupe de piment de Cayenne
- 80 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
- 1000 g de zeste de citron déshydraté
- 4000 g de cassonade claire
- 1200 g de piment ancho en poudre
Préparation
- Mettre 4800 g de paprika, 120 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 2800 g de sel, 2000 g de poudre d'ail, 120 c. à soupe de piment de Cayenne, 80 c. à soupe de flocons de piment, 1000 g de zeste de citron déshydraté, 4000 g de cassonade claire et 1200 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.
- Conserver dans un endroit frais et sombre, jusqu'à 2 ans.
L'histoire
Ce mélange est parfait pour relever des travers de porc cuits à l'intérieur, ou simplement pour assaisonner. Il est même très bon sur du poulet frit.