Mélange d'épices barbecue au hickory
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Un mélange d'épices idéal pour relever des travers de porc cuits au four, ou pour assaisonner en général.
Préparation 5 min
Ingrédients
- 240 g de paprika
- 6 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, poudre de fumée de hickory
- 140 g de sel
- 100 g de poudre d'ail, ail granulé
- 6 c. à soupe de piment de Cayenne
- 4 c. à soupe de flocons de piment, piment en flocons
- 50 g de zeste de citron déshydraté
- 200 g de cassonade claire
- 60 g de piment ancho en poudre
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mettre 240 g de paprika, 6 c. à soupe de poudre de fumée de hickory, 140 g de sel, 100 g de poudre d'ail, 6 c. à soupe de piment de Cayenne, 4 c. à soupe de flocons de piment, 50 g de zeste de citron déshydraté, 200 g de cassonade claire et 60 g de piment ancho en poudre dans une boîte hermétique munie d'un couvercle doseur, puis bien mélanger.
- Conserver dans un endroit frais et sombre, jusqu'à 2 ans.
L'histoire de la recette
Ce mélange est parfait pour relever des travers de porc cuits à l'intérieur, ou simplement pour assaisonner. Il est même très bon sur du poulet frit.
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