Mélange d'épices masala pour viande

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Mélange d'épices de la cuisine du Kerala, utilisé en marinade pour les viandes, surtout le mouton.

• Sans robot

−1 bocal+

Préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 50 g de piment sec entier
• 100 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 2 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 1 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 1 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 1 c. à café de curcuma
• 12 clous de girofle
• ½ c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 2 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Faire dorer à sec dans une poêle 50 g de piment sec entier, 100 g de graine de coriandre, 2 c. à soupe de poivre noir en grains, 1 c. à café de graines de cumin et 1 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 1 c. à café de curcuma, 12 clous de girofle, ½ c. à café de graine de cardamome et 2 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.

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