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Mélange d'épices masala pour viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 950 g de piment sec entier
• 1900 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 38 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 19 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 19 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 19 c. à café de curcuma
• 228 clous de girofle
• 5 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 38 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Préparation

1. Faire dorer à sec dans une poêle 950 g de piment sec entier, 1900 g de graine de coriandre, 38 c. à soupe de poivre noir en grains, 19 c. à café de graines de cumin et 19 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 19 c. à café de curcuma, 228 clous de girofle, 5 c. à café de graine de cardamome et 38 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.