← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Mélange d'épices masala pour viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 1250 g de piment sec entier
• 2500 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 50 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 25 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 25 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 25 c. à café de curcuma
• 300 clous de girofle
• 6 ½ c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 50 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Préparation

1. Faire dorer à sec dans une poêle 1250 g de piment sec entier, 2500 g de graine de coriandre, 50 c. à soupe de poivre noir en grains, 25 c. à café de graines de cumin et 25 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 25 c. à café de curcuma, 300 clous de girofle, 6 ½ c. à café de graine de cardamome et 50 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.