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Mélange d'épices masala pour viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 1300 g de piment sec entier
• 2600 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 52 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 26 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 26 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 26 c. à café de curcuma
• 312 clous de girofle
• 6 ½ c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 52 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Préparation

1. Faire dorer à sec dans une poêle 1300 g de piment sec entier, 2600 g de graine de coriandre, 52 c. à soupe de poivre noir en grains, 26 c. à café de graines de cumin et 26 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 26 c. à café de curcuma, 312 clous de girofle, 6 ½ c. à café de graine de cardamome et 52 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.