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Mélange d'épices masala pour viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 1350 g de piment sec entier
• 2700 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 54 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 27 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 27 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 27 c. à café de curcuma
• 324 clous de girofle
• 7 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 54 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Préparation

1. Faire dorer à sec dans une poêle 1350 g de piment sec entier, 2700 g de graine de coriandre, 54 c. à soupe de poivre noir en grains, 27 c. à café de graines de cumin et 27 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 27 c. à café de curcuma, 324 clous de girofle, 7 c. à café de graine de cardamome et 54 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.