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Mélange d'épices masala pour viande
Ingrédients
- 1500 g de piment sec entier
- 3000 g de graine de coriandre, graine de coriandre
- 60 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
- 30 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
- 30 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 30 c. à café de curcuma
- 360 clous de girofle
- 7 ½ c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
- 60 cannelle, petits morceaux (bâtons)
Préparation
- Faire dorer à sec dans une poêle 1500 g de piment sec entier, 3000 g de graine de coriandre, 60 c. à soupe de poivre noir en grains, 30 c. à café de graines de cumin et 30 c. à café de graine de moutarde.
- Moudre en poudre ces épices grillées avec 30 c. à café de curcuma, 360 clous de girofle, 7 ½ c. à café de graine de cardamome et 60 cannelle.
- Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.