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Mélange d'épices masala pour viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 1600 g de piment sec entier
• 3200 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 64 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 32 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 32 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 32 c. à café de curcuma
• 384 clous de girofle
• 8 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 64 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Préparation

1. Faire dorer à sec dans une poêle 1600 g de piment sec entier, 3200 g de graine de coriandre, 64 c. à soupe de poivre noir en grains, 32 c. à café de graines de cumin et 32 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 32 c. à café de curcuma, 384 clous de girofle, 8 c. à café de graine de cardamome et 64 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.