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Mélange d'épices masala pour viande
Ingrédients
- 1700 g de piment sec entier
- 3400 g de graine de coriandre, graine de coriandre
- 68 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
- 34 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
- 34 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 34 c. à café de curcuma
- 408 clous de girofle
- 8 ½ c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
- 68 cannelle, petits morceaux (bâtons)
Préparation
- Faire dorer à sec dans une poêle 1700 g de piment sec entier, 3400 g de graine de coriandre, 68 c. à soupe de poivre noir en grains, 34 c. à café de graines de cumin et 34 c. à café de graine de moutarde.
- Moudre en poudre ces épices grillées avec 34 c. à café de curcuma, 408 clous de girofle, 8 ½ c. à café de graine de cardamome et 68 cannelle.
- Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.