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Mélange d'épices masala pour viande
Ingrédients
- 1750 g de piment sec entier
- 3500 g de graine de coriandre, graine de coriandre
- 70 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
- 35 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
- 35 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 35 c. à café de curcuma
- 420 clous de girofle
- 9 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
- 70 cannelle, petits morceaux (bâtons)
Préparation
- Faire dorer à sec dans une poêle 1750 g de piment sec entier, 3500 g de graine de coriandre, 70 c. à soupe de poivre noir en grains, 35 c. à café de graines de cumin et 35 c. à café de graine de moutarde.
- Moudre en poudre ces épices grillées avec 35 c. à café de curcuma, 420 clous de girofle, 9 c. à café de graine de cardamome et 70 cannelle.
- Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.