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Mélange d'épices masala pour viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 bocals · préparation 15 min · cuisson 5 min

Ingrédients

• 1800 g de piment sec entier
• 3600 g de graine de coriandre, graine de coriandre
• 72 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
• 36 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 36 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 36 c. à café de curcuma
• 432 clous de girofle
• 9 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
• 72 cannelle, petits morceaux (bâtons)

Préparation

1. Faire dorer à sec dans une poêle 1800 g de piment sec entier, 3600 g de graine de coriandre, 72 c. à soupe de poivre noir en grains, 36 c. à café de graines de cumin et 36 c. à café de graine de moutarde.
2. Moudre en poudre ces épices grillées avec 36 c. à café de curcuma, 432 clous de girofle, 9 c. à café de graine de cardamome et 72 cannelle.
3. Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.