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Mélange d'épices masala pour viande
Ingrédients
- 2400 g de piment sec entier
- 4800 g de graine de coriandre, graine de coriandre
- 96 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
- 48 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
- 48 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 48 c. à café de curcuma
- 576 clous de girofle
- 12 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
- 96 cannelle, petits morceaux (bâtons)
Préparation
- Faire dorer à sec dans une poêle 2400 g de piment sec entier, 4800 g de graine de coriandre, 96 c. à soupe de poivre noir en grains, 48 c. à café de graines de cumin et 48 c. à café de graine de moutarde.
- Moudre en poudre ces épices grillées avec 48 c. à café de curcuma, 576 clous de girofle, 12 c. à café de graine de cardamome et 96 cannelle.
- Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.