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Mélange d'épices masala pour viande
Ingrédients
- 400 g de piment sec entier
- 800 g de graine de coriandre, graine de coriandre
- 16 c. à soupe de poivre noir en grains, poivre noir en grains
- 8 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
- 8 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 8 c. à café de curcuma
- 96 clous de girofle
- 2 c. à café de graine de cardamome, graine de cardamome
- 16 cannelle, petits morceaux (bâtons)
Préparation
- Faire dorer à sec dans une poêle 400 g de piment sec entier, 800 g de graine de coriandre, 16 c. à soupe de poivre noir en grains, 8 c. à café de graines de cumin et 8 c. à café de graine de moutarde.
- Moudre en poudre ces épices grillées avec 8 c. à café de curcuma, 96 clous de girofle, 2 c. à café de graine de cardamome et 16 cannelle.
- Conserver dans un bocal en verre fermant hermétiquement.