Mélanger 1800 g de cassonade, 750 g de sel, 400 g de poudre d'ail, 1600 g de paprika, 400 g de chipotle en poudre, 30 c. à soupe de piment de Cayenne, 30 c. à soupe de romarin séché, 400 g de chili en poudre et 300 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 1800 g de cassonade
• 750 g de sel
• 400 g de poudre d'ail
• 1600 g de paprika
• 400 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 30 c. à soupe de piment de Cayenne
• 30 c. à soupe de romarin séché
• 400 g de chili en poudre
• 300 g de zeste de citron déshydraté