Mélanger 2160 g de cassonade, 900 g de sel, 480 g de poudre d'ail, 1920 g de paprika, 480 g de chipotle en poudre, 36 c. à soupe de piment de Cayenne, 36 c. à soupe de romarin séché, 480 g de chili en poudre et 360 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 2160 g de cassonade
• 900 g de sel
• 480 g de poudre d'ail
• 1920 g de paprika
• 480 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 36 c. à soupe de piment de Cayenne
• 36 c. à soupe de romarin séché
• 480 g de chili en poudre
• 360 g de zeste de citron déshydraté