Mélanger 2340 g de cassonade, 980 g de sel, 520 g de poudre d'ail, 2080 g de paprika, 520 g de chipotle en poudre, 39 c. à soupe de piment de Cayenne, 39 c. à soupe de romarin séché, 520 g de chili en poudre et 390 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 2340 g de cassonade
• 980 g de sel
• 520 g de poudre d'ail
• 2080 g de paprika
• 520 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 39 c. à soupe de piment de Cayenne
• 39 c. à soupe de romarin séché
• 520 g de chili en poudre
• 390 g de zeste de citron déshydraté