Mélanger 2520 g de cassonade, 1050 g de sel, 560 g de poudre d'ail, 2240 g de paprika, 560 g de chipotle en poudre, 42 c. à soupe de piment de Cayenne, 42 c. à soupe de romarin séché, 560 g de chili en poudre et 420 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 2520 g de cassonade
• 1050 g de sel
• 560 g de poudre d'ail
• 2240 g de paprika
• 560 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 42 c. à soupe de piment de Cayenne
• 42 c. à soupe de romarin séché
• 560 g de chili en poudre
• 420 g de zeste de citron déshydraté