Mélanger 2700 g de cassonade, 1130 g de sel, 600 g de poudre d'ail, 2400 g de paprika, 600 g de chipotle en poudre, 45 c. à soupe de piment de Cayenne, 45 c. à soupe de romarin séché, 600 g de chili en poudre et 450 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 2700 g de cassonade
• 1130 g de sel
• 600 g de poudre d'ail
• 2400 g de paprika
• 600 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 45 c. à soupe de piment de Cayenne
• 45 c. à soupe de romarin séché
• 600 g de chili en poudre
• 450 g de zeste de citron déshydraté