Mélanger 2880 g de cassonade, 1200 g de sel, 640 g de poudre d'ail, 2560 g de paprika, 640 g de chipotle en poudre, 48 c. à soupe de piment de Cayenne, 48 c. à soupe de romarin séché, 640 g de chili en poudre et 480 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 2880 g de cassonade
• 1200 g de sel
• 640 g de poudre d'ail
• 2560 g de paprika
• 640 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 48 c. à soupe de piment de Cayenne
• 48 c. à soupe de romarin séché
• 640 g de chili en poudre
• 480 g de zeste de citron déshydraté