Mélanger 3060 g de cassonade, 1280 g de sel, 680 g de poudre d'ail, 2720 g de paprika, 680 g de chipotle en poudre, 51 c. à soupe de piment de Cayenne, 51 c. à soupe de romarin séché, 680 g de chili en poudre et 510 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 3060 g de cassonade
• 1280 g de sel
• 680 g de poudre d'ail
• 2720 g de paprika
• 680 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 51 c. à soupe de piment de Cayenne
• 51 c. à soupe de romarin séché
• 680 g de chili en poudre
• 510 g de zeste de citron déshydraté