Mélanger 3240 g de cassonade, 1350 g de sel, 720 g de poudre d'ail, 2880 g de paprika, 720 g de chipotle en poudre, 54 c. à soupe de piment de Cayenne, 54 c. à soupe de romarin séché, 720 g de chili en poudre et 540 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 3240 g de cassonade
• 1350 g de sel
• 720 g de poudre d'ail
• 2880 g de paprika
• 720 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 54 c. à soupe de piment de Cayenne
• 54 c. à soupe de romarin séché
• 720 g de chili en poudre
• 540 g de zeste de citron déshydraté