Mélanger 3420 g de cassonade, 1430 g de sel, 760 g de poudre d'ail, 3040 g de paprika, 760 g de chipotle en poudre, 57 c. à soupe de piment de Cayenne, 57 c. à soupe de romarin séché, 760 g de chili en poudre et 570 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 3420 g de cassonade
• 1430 g de sel
• 760 g de poudre d'ail
• 3040 g de paprika
• 760 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 57 c. à soupe de piment de Cayenne
• 57 c. à soupe de romarin séché
• 760 g de chili en poudre
• 570 g de zeste de citron déshydraté