Mélanger 3600 g de cassonade, 1500 g de sel, 800 g de poudre d'ail, 3200 g de paprika, 800 g de chipotle en poudre, 60 c. à soupe de piment de Cayenne, 60 c. à soupe de romarin séché, 800 g de chili en poudre et 600 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 3600 g de cassonade
• 1500 g de sel
• 800 g de poudre d'ail
• 3200 g de paprika
• 800 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 60 c. à soupe de piment de Cayenne
• 60 c. à soupe de romarin séché
• 800 g de chili en poudre
• 600 g de zeste de citron déshydraté