Mélanger 4320 g de cassonade, 1800 g de sel, 960 g de poudre d'ail, 3840 g de paprika, 960 g de chipotle en poudre, 72 c. à soupe de piment de Cayenne, 72 c. à soupe de romarin séché, 960 g de chili en poudre et 720 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 4320 g de cassonade
• 1800 g de sel
• 960 g de poudre d'ail
• 3840 g de paprika
• 960 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 72 c. à soupe de piment de Cayenne
• 72 c. à soupe de romarin séché
• 960 g de chili en poudre
• 720 g de zeste de citron déshydraté