Mélanger 4500 g de cassonade, 1880 g de sel, 1000 g de poudre d'ail, 4000 g de paprika, 1000 g de chipotle en poudre, 75 c. à soupe de piment de Cayenne, 75 c. à soupe de romarin séché, 1000 g de chili en poudre et 750 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 4500 g de cassonade
• 1880 g de sel
• 1000 g de poudre d'ail
• 4000 g de paprika
• 1000 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 75 c. à soupe de piment de Cayenne
• 75 c. à soupe de romarin séché
• 1000 g de chili en poudre
• 750 g de zeste de citron déshydraté