Mélanger 5400 g de cassonade, 2250 g de sel, 1200 g de poudre d'ail, 4800 g de paprika, 1200 g de chipotle en poudre, 90 c. à soupe de piment de Cayenne, 90 c. à soupe de romarin séché, 1200 g de chili en poudre et 900 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 5400 g de cassonade
• 2250 g de sel
• 1200 g de poudre d'ail
• 4800 g de paprika
• 1200 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 90 c. à soupe de piment de Cayenne
• 90 c. à soupe de romarin séché
• 1200 g de chili en poudre
• 900 g de zeste de citron déshydraté