Mélanger 6300 g de cassonade, 2630 g de sel, 1400 g de poudre d'ail, 5600 g de paprika, 1400 g de chipotle en poudre, 105 c. à soupe de piment de Cayenne, 105 c. à soupe de romarin séché, 1400 g de chili en poudre et 1050 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 6300 g de cassonade
• 2630 g de sel
• 1400 g de poudre d'ail
• 5600 g de paprika
• 1400 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 105 c. à soupe de piment de Cayenne
• 105 c. à soupe de romarin séché
• 1400 g de chili en poudre
• 1050 g de zeste de citron déshydraté