Mélanger 6480 g de cassonade, 2700 g de sel, 1440 g de poudre d'ail, 5760 g de paprika, 1440 g de chipotle en poudre, 108 c. à soupe de piment de Cayenne, 108 c. à soupe de romarin séché, 1440 g de chili en poudre et 1080 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 6480 g de cassonade
• 2700 g de sel
• 1440 g de poudre d'ail
• 5760 g de paprika
• 1440 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 108 c. à soupe de piment de Cayenne
• 108 c. à soupe de romarin séché
• 1440 g de chili en poudre
• 1080 g de zeste de citron déshydraté