Mélanger 7200 g de cassonade, 3000 g de sel, 1600 g de poudre d'ail, 6400 g de paprika, 1600 g de chipotle en poudre, 120 c. à soupe de piment de Cayenne, 120 c. à soupe de romarin séché, 1600 g de chili en poudre et 1200 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 7200 g de cassonade
• 3000 g de sel
• 1600 g de poudre d'ail
• 6400 g de paprika
• 1600 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 120 c. à soupe de piment de Cayenne
• 120 c. à soupe de romarin séché
• 1600 g de chili en poudre
• 1200 g de zeste de citron déshydraté