Mélanger 8100 g de cassonade, 3380 g de sel, 1800 g de poudre d'ail, 7200 g de paprika, 1800 g de chipotle en poudre, 135 c. à soupe de piment de Cayenne, 135 c. à soupe de romarin séché, 1800 g de chili en poudre et 1350 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 8100 g de cassonade
• 3380 g de sel
• 1800 g de poudre d'ail
• 7200 g de paprika
• 1800 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 135 c. à soupe de piment de Cayenne
• 135 c. à soupe de romarin séché
• 1800 g de chili en poudre
• 1350 g de zeste de citron déshydraté