Mélanger 8640 g de cassonade, 3600 g de sel, 1920 g de poudre d'ail, 7680 g de paprika, 1920 g de chipotle en poudre, 144 c. à soupe de piment de Cayenne, 144 c. à soupe de romarin séché, 1920 g de chili en poudre et 1440 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 8640 g de cassonade
• 3600 g de sel
• 1920 g de poudre d'ail
• 7680 g de paprika
• 1920 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 144 c. à soupe de piment de Cayenne
• 144 c. à soupe de romarin séché
• 1920 g de chili en poudre
• 1440 g de zeste de citron déshydraté