Mélanger 9000 g de cassonade, 3750 g de sel, 2000 g de poudre d'ail, 8000 g de paprika, 2000 g de chipotle en poudre, 150 c. à soupe de piment de Cayenne, 150 c. à soupe de romarin séché, 2000 g de chili en poudre et 1500 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 9000 g de cassonade
• 3750 g de sel
• 2000 g de poudre d'ail
• 8000 g de paprika
• 2000 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 150 c. à soupe de piment de Cayenne
• 150 c. à soupe de romarin séché
• 2000 g de chili en poudre
• 1500 g de zeste de citron déshydraté