Mélanger 1440 g de cassonade, 600 g de sel, 320 g de poudre d'ail, 1280 g de paprika, 320 g de chipotle en poudre, 24 c. à soupe de piment de Cayenne, 24 c. à soupe de romarin séché, 320 g de chili en poudre et 240 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 1440 g de cassonade
• 600 g de sel
• 320 g de poudre d'ail
• 1280 g de paprika
• 320 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 24 c. à soupe de piment de Cayenne
• 24 c. à soupe de romarin séché
• 320 g de chili en poudre
• 240 g de zeste de citron déshydraté