Mélanger 1620 g de cassonade, 680 g de sel, 360 g de poudre d'ail, 1440 g de paprika, 360 g de chipotle en poudre, 27 c. à soupe de piment de Cayenne, 27 c. à soupe de romarin séché, 360 g de chili en poudre et 270 g de zeste de citron déshydraté dans un récipient hermétique.

• 1620 g de cassonade
• 680 g de sel
• 360 g de poudre d'ail
• 1440 g de paprika
• 360 g de chipotle en poudre, piment chipotle en poudre
• 27 c. à soupe de piment de Cayenne
• 27 c. à soupe de romarin séché
• 360 g de chili en poudre
• 270 g de zeste de citron déshydraté