Mélanger 41 c. à soupe de piment de la Jamaïque, 41 c. à soupe de cannelle, 41 c. à soupe de noix muscade, 82 c. à café de macis moulu, 41 c. à café de clou de girofle, 41 c. à café de coriandre et 41 c. à café de gingembre moulu, puis conserver dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière.

• 41 c. à soupe de piment de la Jamaïque, piment de la Jamaïque moulu
• 41 c. à soupe de cannelle, moulue
• 41 c. à soupe de noix muscade, moulue
• 82 c. à café de macis moulu
• 41 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 41 c. à café de coriandre, moulue
• 41 c. à café de gingembre moulu