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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 5000 g de paprika fumé
- 1500 g de sel
- 4000 g de sucre roux
- 60 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 600 g de moutarde en poudre
- 700 g de poudre d'ail
- 300 g de romarin séché
- 20 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 5000 g de paprika fumé, 1500 g de sel, 4000 g de sucre roux, 60 c. à soupe de piment de Cayenne, 600 g de moutarde en poudre, 700 g de poudre d'ail, 300 g de romarin séché et 20 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.