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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 7500 g de paprika fumé
- 2250 g de sel
- 6000 g de sucre roux
- 90 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 900 g de moutarde en poudre
- 1050 g de poudre d'ail
- 450 g de romarin séché
- 30 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 7500 g de paprika fumé, 2250 g de sel, 6000 g de sucre roux, 90 c. à soupe de piment de Cayenne, 900 g de moutarde en poudre, 1050 g de poudre d'ail, 450 g de romarin séché et 30 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.