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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 2500 g de paprika fumé
- 750 g de sel
- 2000 g de sucre roux
- 30 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 300 g de moutarde en poudre
- 350 g de poudre d'ail
- 150 g de romarin séché
- 10 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 2500 g de paprika fumé, 750 g de sel, 2000 g de sucre roux, 30 c. à soupe de piment de Cayenne, 300 g de moutarde en poudre, 350 g de poudre d'ail, 150 g de romarin séché et 10 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.