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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 3250 g de paprika fumé
- 980 g de sel
- 2600 g de sucre roux
- 39 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 390 g de moutarde en poudre
- 460 g de poudre d'ail
- 200 g de romarin séché
- 13 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 3250 g de paprika fumé, 980 g de sel, 2600 g de sucre roux, 39 c. à soupe de piment de Cayenne, 390 g de moutarde en poudre, 460 g de poudre d'ail, 200 g de romarin séché et 13 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.