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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 3750 g de paprika fumé
- 1130 g de sel
- 3000 g de sucre roux
- 45 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 450 g de moutarde en poudre
- 530 g de poudre d'ail
- 230 g de romarin séché
- 15 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 3750 g de paprika fumé, 1130 g de sel, 3000 g de sucre roux, 45 c. à soupe de piment de Cayenne, 450 g de moutarde en poudre, 530 g de poudre d'ail, 230 g de romarin séché et 15 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.