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Mélange d'épices pour travers (rib rub)
Ingrédients
- 4250 g de paprika fumé
- 1280 g de sel
- 3400 g de sucre roux
- 51 c. à soupe de piment de Cayenne, à ajuster selon le goût
- 510 g de moutarde en poudre
- 600 g de poudre d'ail
- 260 g de romarin séché
- 17 c. à soupe de cannelle
Préparation
- Mélanger 4250 g de paprika fumé, 1280 g de sel, 3400 g de sucre roux, 51 c. à soupe de piment de Cayenne, 510 g de moutarde en poudre, 600 g de poudre d'ail, 260 g de romarin séché et 17 c. à soupe de cannelle dans un récipient muni d'un couvercle doseur.
L'histoire
À utiliser pour toutes sortes de barbecues. Il est un peu piquant, donc à employer avec parcimonie.